先準備好適量的優質面粉，這很重要，能保證包子的口感。再將面粉倒入和面袋中，再一點點的加水，然后來回揉面，一定要揉透，使面粉與發酵粉、水充分融合，做出來的包子會更大而不塌。揉好面之后，也不用拿出來，直接放在袋中進行醒面。

醒面的時候也不能閑著，趕緊做陷料吧。如果是比較愛吃肉餡的，就先用家用絞肉機將瘦肉攪碎，再加上用壓蒜器壓出來的蒜末、各種調料進行充分攪拌，備用。

包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要搟成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發的再好，也不會有松軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙面算了。當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當就好了。搟皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要搟勻了，中間略厚，周邊略薄。用勁要均勻。包包子的時候，用勁要勻，盡量讓包子周邊的面皮都厚薄均勻，不要因為面的彈性好就使勁拉著捏褶，這樣會讓包子皮此厚彼薄，油會把薄的那邊浸透而影響包子賣相。更不要把包子頂部捏出一個大面疙瘩來，這就太影響口感了。

一提到發面，大家首先想到的一定是酵母，不錯酵母發面確實很快捷，不過說實話它真的不好吃，先介紹個非常傳統并且古老的發面技藝，老肥發面。面粉、堿面、老肥(有的地方也叫老面，其實是我們平時剩下的面頭兒經過發酵變酸后的產物)?，F在用這個方法發面的人已經很少了，快速發酵有竅門。酵母和面，不需要加堿或者小蘇打，如果時間比較緊張，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發酵的效果，相信我，不會發酸的，不會出現酸酸的口感。

一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中后，每個包子之間要留有約2指寬的空隙?；\屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。